摘要：膳食纤维作为一种具有预防心血管疾病和改善肠道环境等功能的物质，多数食物中均包含该物质，鉴于其功能，使得该物质备受人们关注。在饮食过程中，为更好的摄取该物质，需要加强对不同类型食物中膳食纤维含量了解，并根据含量制定饮食方案。在此过程中，确定膳食纤维含量需要采用适合的方式进行测定，为保证测定效果，还需要对测定方法进行改进。基于此，本文从膳食纤维入手，并围绕膳食纤维测定方法进行研究，探讨测定方法的变迁和具体测量方式，并思考膳食纤维测定方法改进方向和发展。