摘要：新产品食品保质期不仅影响消费者对食品的感官享受，同时对消费者的健康具有重要的影响。对于食品生产厂家来说，对食品保质期进行准确的预测关系到厂家的信誉以及经济效益；对食品保质期进行准确的预测对于保证食品安全也非常重要，能为食品的流通以及分销提供有效的依据。而食品保质期是食品标签标识的必备内容，我们选购食品的时候，通常都会看一下该食品的生产日期和保质期，避免买到过期的食品。国家食品药品监督管理总局曾在2015年第13期《食品安全风险解析》中解读：保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。